كم تدوم صلاحية البيض في الثلاجة؟

كم من الوقت يمكن أن تستمر البيض في الثلاجة؟

هذا سؤال عملي للغاية، فبالنهاية، من لا يحتوي ثلاجه على بعض البيض؟

القصة الحقيقية عن طزاجة البيض

البيض يستمر لفترة أطول مما قد تعتقد.

يمكن تخزين البيض الطازج في الثلاجة عادة لمدة 3 إلى 5 أسابيع.

ولكن هذا مجرد إطار زمني تقريبي.

المدة التي يمكن أن يستمر فيها البيض تعتمد على عدة عوامل.

أولاً، هو طزاجة البيض نفسه.

كلما كان الوقت من الدجاجة إلى منزلك أقصر، كلما استمر لفترة أطول.

البيض الذي يتم شراؤه من المتجر عادة ما يكون قد مر عليه بضعة أيام قبل أن يصل إلى الرفوف.

لذلك، بمجرد أن تجلبه إلى منزلك، ستكون مدة تخزينه أقصر.

أوقات التخزين لحالات مختلفة

البيض الخام في قشره يمكن أن يستمر حتى 5 أسابيع في الثلاجة.

هذا بشرط أن تبقى درجة حرارة الثلاجة تحت 4 درجات مئوية (39 درجة فهرنهايت).

استقرار درجة الحرارة أمر حاسم.

فتح وإغلاق باب الثلاجة بشكل متكرر يسبب تقلبات في درجات الحرارة، مما يقصر مدة التخزين.

البيض الخام الذي تم كسره هو قصة مختلفة تمامًا.

البياض المخزن بشكل منفصل يستمر لمدة أقصاها 4 أيام.

صفار البيض المخزن بشكل منفصل يستمر لمدة أقصاها يومين.

البيض المخفوق يستمر من 2 إلى 4 أيام.

يجب تخزينه في حاويات محكمة الإغلاق، وإلا فسوف يمتص نكهات الأطعمة الأخرى في الثلاجة.

البيض المطبوخ بالقشرة يمكن أن يستمر لمدة أسبوع.

البيض المقشر من الأفضل استهلاكه في غضون 3 إلى 5 أيام.

إذا تم تقطيعه أو صنعه في سلطة البيض، فيجب استهلاكه في غضون 24 ساعة.

طرق لاختبار الطزاجة

فقط التحقق من التاريخ ليس دقيقًا بما فيه الكفاية.

هناك عدة طرق بسيطة للاختبار.

اختبار الطفو في الماء هو الأكثر بساطة.

قم بتحضير وعاء من الماء البارد وضع البيضة فيه.

البيض الطازج سيستقر بشكل مسطح في قاع الوعاء.

البيض الذي مر عليه من أسبوع إلى أسبوعين سيرتفع طرفه الكبير قليلاً.

البيض الذي مر عليه أكثر من ثلاث أسابيع سيقف بشكل مستقيم في الماء.

إذا طفا بالكامل، فلا تأكله.

المبدأ بسيط.

مع تقدم البيض في العمر، يتبخر الرطوبة الداخلية ويكبر الخلية الهوائية.

كلما كانت الخلية الهوائية أكبر، زادت الطفو.

اختبار الهز أيضًا دقيق للغاية.

امسك البيضة بالقرب من أذنك واهزها بلطف.

البيض الطازج لا يصدر تقريبًا أي صوت.

البيض القديم سيصدر صوتًا خفيفًا.

كلما زاد الصوت، أصبحت البياض والصفار أكثر مائية.

كسر البيضة هو الاختبار الأخير.

البيض الطازج يحتوي على صفار منتفخ ومستقيم وبياض واضح الطبقات.

الطبقة الخارجية رقيقة وشفافة، بينما الطبقة الداخلية سميكة.

البيض الفاسد يحتوي على صفار مسطح وبياض مائي.

إذا كان هناك أي رائحة غير طبيعية، تخلص منه فورًا.

أهمية موقع التخزين

يخزن العديد من الناس البيض في درج الثلاجة.

هذا في الواقع هو أسوأ موقع.

تغيرات درجة الحرارة بسبب فتح وإغلاق الباب تجعل البيض يفسد بشكل أسرع.

أفضل مكان هو الرفوف المتوسطة إلى السفلى في القسم الرئيسي للثلاجة.

الدرجة الحرارة مستقرة - ليست شديدة البرودة ولا شديدة الحرارة.

خزنه مع الطرف الكبير لأعلى.

هذا يحافظ على الخلية الهوائية في الأعلى ويمنع الصفار من الالتصاق بالقشرة.

الكرتون الأصلي هو في الواقع حاوية ممتازة.

يتمتع بتهوية جيدة ويمنع انتقال النكهات.

صناديق البيض البلاستيكية تعمل أيضًا - فقط تذكر أن تنظفها بانتظام.

لا تغسل البيض قبل تخزينه.

البيض يحتوي على طبقة واقية على سطحه تجعلها تفسد أسرع إذا تم غسلها.

إذا كانت البيضة متسخة، امسحها بقطعة قماش جافة أو منشفة ورقية.

أهمية درجة الحرارة

درجة حرارة 4 درجات مئوية (39 درجة فهرنهايت) هي درجة حرارة حاسمة.

فوق هذه الدرجة، تتكاثر البكتيريا بشكل أسرع.

البيض في درجة حرارة الغرفة يتدهور في يوم واحد ما يستغرق أسبوعًا في الثلاجة.

يحتاج الصيف إلى اهتمام خاص.

عندما تتجاوز درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية (77 درجة فهرنهايت)، لا يستمر البيض أكثر من ثلاثة أيام.

بعض البلدان الأوروبية لا تخزن البيض في الثلاجة.

ذلك لأن دجاجاتها محصنة ضد السالمونيلا.

كما أن الطبقة الواقية على قشور البيض لم تُغسل.

بيضنا هنا يمر بالغسيل والتعقيم.

وبدون الطبقة الواقية، يصبح التخزين في الثلاجة ضروريًا.

التعامل مع الحالات الخاصة

ماذا عن البيض الطازج من المزارع؟

البيض من المزارع عادة ما يكون أكثر طزاجة ولكنه في الواقع يحتوي على مدة تخزين أقصر.

لأنه لم يخضع لمعالجة تجارية.

من الأفضل استهلاكه في غضون أسبوعين.

البيض المتكسر يتطلب عناية خاصة.

يمكن للبكتيريا دخول البيضة بسهولة عبر الشقوق.

إذا اكتشفت شقًا، استخدمه فورًا.

أو اكسره في وعاء وضعه في الثلاجة، واستخدمه في غضون 24 ساعة.

البيض ذو الصفارين له نفس مدة تخزين البيض العادي.

البيض الأكبر حجماً يحتوي على خلايا هوائية أكبر نسبيًا.

من الناحية النظرية، لها عمر تخزين أقصر قليلاً، ولكن الفرق ليس كبيرًا.

مخاطر تناول البيض منتهي الصلاحية

انتهاء الصلاحية لا يعني بالضرورة فساد البيض.

البيض الذي تجاوز تاريخ الصلاحية يمكن تناوله إذا لم يتلف.

لكن المخاطر تزداد.

القلق الرئيسي هو السالمونيلا.

يمكن أن تتكاثر هذه البكتيريا في البيض، مما يسبب التسمم الغذائي للبشر.

تشمل الأعراض الإسهال، الحمى، وآلام البطن.

يجب على كبار السن والأطفال والنساء الحوامل توخي الحذر بشكل خاص.

لأنهم أكثر عرضة للعدوى بسبب ضعف جهاز المناعة لديهم.

نصائح لتمديد مدة التخزين

هل ترغب في جعل البيض يدوم لفترة أطول؟

هناك عدة حيل.

تغطية بزيت المعادن فعالة للغاية.

ضع طبقة رقيقة من زيت المعادن المخصص للطعام.

يمكن أن تزيد مدة التخزين أكثر من الضعف.

المبدأ هو إغلاق المسام في القشرة لتقليل تبخر الرطوبة.

الحفظ في ماء الجير هو طريقة قديمة.

تستخدم بشكل شائع في المناطق الريفية، يمكن أن تحافظ عليه لعدة أشهر.

ولكنها معقدة وتؤثر على الطعم.

التخزين في الفريزر هو طريقة حديثة.

البيض الخام لا يمكن تجميده في القشرة - سينفجر.

يمكن تجميد البيض المخفوق ويستمر حتى سنة.

يتغير الملمس بعد إذابته، وهو مناسب للخبز.

نصائح التخزين للاستخدامات المختلفة

للطهي، لا يحتاج البيض إلى أن يكون طازجًا جدًا.

البيض الذي مر عليه من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في الواقع أفضل.

البياض يخفق بشكل أكثر استقرارًا.

لبيض مسلوق طري، استخدم البيض الطازج.

سيكون الصفار ذهبيًا وسائلاً.

البيض القديم يحتوي على صفار أكثر سمكًا.

البيض المسلوق جيد يصنع من بيض قديم قليلاً.

البيض الطازج صعب التقشير.

بعد أسبوع، يقل الالتصاق بين القشرة والبياض.

نصائح عند التسوق

التحقق من التواريخ عند شراء البيض أمر أساسي.

كلما كان تاريخ الإنتاج أقرب، كان أفضل.

ولكن أيضًا ضع في اعتبارك ظروف التخزين.

افضل الأولوية للبيض من الرفوف المبردة.

البيض الذي في الرفوف بدرجة حرارة الغرفة سيكون له مدة تخزين أقصر.

البيض الذي يتمتع بحجم موحد هو في الغالب أكثر طزاجة.

لأنه من نفس الدفعة.

لون القشرة لا يؤثر على مدة التخزين.

البيض الأبيض والبني لا يختلفان.

إنه مجرد مسألة نوع الدجاج.

معايير تخزين المطاعم

المطابخ المهنية صارمة جدًا في إدارة البيض.

يتحققون من التواريخ عند استلام الشحنات.

قاعدة "الأول في الداخل، الأول في الخارج" هي قاعدة حديدية.

يجب أن يتم تحديد تاريخ تسليم كل دفعة من البيض.

يتم التحقق من درجة حرارة التبريد وتسجيلها يوميًا.

يجب استخدام البيض المفتوح في نفس اليوم.

تستخدم العديد من المطاعم البيض السائل المبستر.

أمان عالٍ ولكن أيضًا تكلفة عالية.

نصائح التخزين العملية في المنزل

لا تشتري الكثير دفعة واحدة.

إمداد لمدة أسبوعين هو الأنسب.

أنشئ نظامًا بسيطًا للتحديد.

استخدم قلم تحديد لكتابة التواريخ على قشر البيض.

أو ضع البيض المشتري حديثًا في الخلف.

نظف ثلاجتك بانتظام.

تخلص من البيض منتهي الصلاحية فورًا.

حضّر حاوية بيض مخصصة.

الحاويات الشفافة هي الأفضل - يمكنك رؤية الكمية بشكل سريع.

البيض الذي يحتوي على ملصقات تواريخ أسهل في التعامل معها.

اعتبارات خاصة للمجموعات الضعيفة

يجب على النساء الحوامل تناول البيض المطهو جيدًا.

البيض المسلوق الناعم وبيض الأونسن يحملان مخاطر.

يجب تجنب البيض النيء تمامًا.

الأشخاص المسنون لديهم جهاز هضمي أضعف.

يجب أن يكون البيض طازجًا.

البيض الفاسد يمكن أن يكون له عواقب وخيمة.

يجب إدخال البيض للأطفال والرضع تدريجيًا.

ابدأ بالصفار وتأكد من عدم حدوث ردود فعل تحسسية.

لا تعطي الأطفال البيض الذي تم تخزينه لفترة طويلة.

عادات التخزين في جميع أنحاء العالم

الناس في اليابان لديهم معايير عالية جدًا لطزاجة البيض.

تناول البيض النيء أمر شائع.

تاريخ الانتهاء عادة ما يكون فقط لمدة أسبوعين.

يجب تخزين البيض في الولايات المتحدة في الثلاجة.

سلسلة باردة من المزرعة إلى السوبرماركت.

العديد من البلدان الأوروبية لا تخزن البيض في الثلاجة.

بسبب تدابير الوقاية من الأمراض المختلفة.

الوضع في الصين معقد.

المدن تخزن البيض في الثلاجة في الغالب.

لكن العديد من المناطق الريفية لا تزال تخزن البيض في درجة حرارة الغرفة.

كيفية التعرف على البيض الفاسد

أكثر العلامات وضوحًا هي الرائحة.

البيض الفاسد له رائحة كبريت الهيدروجين.

يمكنك شمها بمجرد كسر البيضة.

المظهر يمكن أيضًا أن يكشف عن المشاكل.

يجب التخلص من البيض الذي يحتوي على قشور عفنة أو بقع سوداء.

البيض الذي يهتز مثل الماء عند هزه لا يجب تناوله.

لا تأكل البيض الذي يتكسر صفاره عند فتحه.

البيض الذي يحتوي على بياض وردي أو أخضر يشير إلى البكتيريا.

لا تخاطر مع أي تشوهات.

التغيرات في القيمة الغذائية

هل تؤثر الطزاجة على القيمة الغذائية؟

هناك تأثير، ولكن ليس كبيرًا.

يحدث أساسًا نقص في الفيتامينات.

تقل الفيتامينات A و E تدريجيًا.

الفيتامينات B ثابتة نسبيًا.

البروتين ليس له تأثير يذكر.

المحتوى المعدني أيضًا ثابت.

بشكل عام، الفقد في المواد الغذائية يقع ضمن الحدود المقبولة.

توصيات الطهي

كيف تستخدم البيض الذي ليس طازجًا جدًا؟

الطهي الكامل هو الأكثر أمانًا.

البيض المسلوق أو المبخر أو المخفوق كلها جيدة.

تجنب الأطباق التي تتطلب البيض النيء.

مثل المايونيز أو التيراميسو.

الخبز هو خيار جيد.

الحرارة العالية يمكن أن تقتل البكتيريا الضارة المحتملة.

اختيار حاويات التخزين

الكرتونات الأصلية من الورق المقوى هي في الواقع علمية.

قابلة للتنفس، مقاومة للصدمات، وتمنع انتقال النكهات.

يجب أن تكون الحاويات البلاستيكية مخصصة للطعام.

نظفها و disinfectها بانتظام.

الحاويات الزجاجية أيضًا جيدة.

سهل تنظيفها ولا تمتص الروائح.

لكن كن حذرًا من الصدمات.

لا يوصى بالحاويات المعدنية.

قد تعطي البيض طعمًا معدنيًا.

نصائح لإدارة الثلاجة

احتفظ بمكان ثابت للبيض.

لا تخزن بالقرب من الأطعمة ذات النكهات القوية.

احتفظ بالبصل والزنجبيل والثوم والمأكولات البحرية بعيدًا.

تحقق من درجة الحرارة بانتظام.

مقياس الحرارة بجانب البيض هو الأكثر دقة.

لا تفرط في ملء الثلاجة.

تدفق الهواء يضمن درجة حرارة متساوية.

التعامل مع الحالات الطارئة

ماذا لو انقطع التيار الكهربائي؟

الفترات القصيرة جيدة - لا تفتح باب الثلاجة.

بعد 4 ساعات، تحقق من حالة البيض.

استخدم كتل الثلج للتبريد المؤقت.

خطط قبل المغادرة.

احسب إذا كان لديك بيض كافٍ.

استخدم البيض الذي يقترب من انتهاء صلاحيته أولاً.

نصائح لتوفير المال

أسعار البيض تتقلب.

خزن عندما يكون رخيصًا.

لكن استخدمه بشكل منظم.

التجميد بالحصص هو طريقة جيدة.

اخفقه وقم بتجميده في حصص.

قم بإذابة حصة عند الحاجة.

يمكن أن تمدد الاستخدام بشكل كبير.

الاعتبارات البيئية

لا ترمي قشور البيض.

القشور المكسرة تعد سمادًا جيدًا.

الكالسيوم رائع للنباتات.

لا تهدر البيض منتهي الصلاحية أيضًا.

يمكن أن يكون سمادًا نباتيًا أيضًا.

لكن ابعدها عن المناطق المعيشية - فهي لها رائحة.

الاختلافات الثقافية

يفضل الصينيون البيض الطازج.

يمكن أن يستخدم بيض الشاي البيض الأقدم قليلاً.

تختلف طرق تخزين البيض المملح والمحفوظ.

تطورت ثقافة الخبز الغربية.

تتطلب البيض في الكعك قديمًا.

التطور التكنولوجي

الآن هناك ثلاجات ذكية.

يمكنها تتبع تواريخ انتهاء الصلاحية للمكونات.

سوف تذكرك عندما يقترب البيض من الانتهاء.

هناك أيضًا صناديق حفظ البيض الخاصة.

مع وظائف الشفط.

من المفترض أن يضاعفوا مدة التخزين.

الحكمة التقليدية

كانت الأجيال القديمة لديها العديد من طرق الحفظ.

تخزين الردة والتخزين بالرماد كان فعالًا جدًا.

على الرغم من أنها نادرًا ما تستخدم الآن.

لكن المبادئ تستحق الفهم.

كل شيء عن عزل الهواء والحفاظ على الجفاف.

الوعي بسلامة الطعام

على الرغم من أن البيض يحتوي على حماية من القشرة.

إلا أنه ليس آمنًا بشكل مطلق.

تطوير عادات تخزين جيدة أمر مهم.

من الأفضل أن تضيع بيضة واحدة.

من أن تخاطر بصحتك.

خاصة عندما تطبخ لعائلتك.

اعتبارات موسمية

يتطلب الصيف اهتمامًا خاصًا.

ضع البيض في الثلاجة مباشرة بعد شرائه.

استخدم حقائب معزولة للرحلات الطويلة.

الشتاء أسهل نسبيًا.

لكن المنازل المدفأة تتطلب الحذر.

قد تكون درجة حرارة الغرفة أعلى من الصيف.

الربيع والخريف يحققان تقلبات كبيرة في درجة الحرارة.

صباح بارد ومساء حار.