Berapa Lama Telur Bisa Bertahan di Kulkas?
Ini adalah pertanyaan yang sangat praktis, lagipula, siapa yang tidak menyimpan beberapa butir telur di kulkas?
Cerita Sebenarnya Tentang Kesegaran Telur
Telur bisa bertahan lebih lama daripada yang Anda kira.
Telur segar yang disimpan di kulkas umumnya dapat bertahan 3 hingga 5 minggu.
Namun, ini hanyalah perkiraan kasar.
Berapa lama mereka bertahan sebenarnya tergantung pada beberapa faktor.
Pertama, kesegaran telur itu sendiri.
Semakin singkat waktu dari ayam ke rumah Anda, semakin lama telur akan bertahan.
Telur yang dibeli di toko biasanya sudah beberapa hari berada di rak sebelum sampai di rumah Anda.
Jadi, setelah Anda membawanya pulang, waktu penyimpanan yang sebenarnya akan sedikit lebih pendek.
Waktu Penyimpanan untuk Berbagai Kondisi
Telur mentah dalam cangkang dapat bertahan hingga 5 minggu di kulkas.
Ini berlaku jika suhu kulkas tetap di bawah 4°C (39°F).
Stabilitas suhu sangat penting.
Sering membuka dan menutup pintu kulkas menyebabkan fluktuasi suhu yang dapat memperpendek masa penyimpanan.
Telur mentah yang telah pecah adalah cerita yang sangat berbeda.
Putih telur yang disimpan terpisah dapat bertahan maksimal 4 hari.
Kuning telur yang disimpan terpisah dapat bertahan maksimal 2 hari.
Telur utuh yang telah dikocok dapat bertahan 2 hingga 4 hari.
Telur yang harus disimpan dalam wadah kedap udara, jika tidak akan menyerap bau dari makanan lain di kulkas.
Telur matang dengan cangkang dapat bertahan seminggu.
Telur yang telah dikupas sebaiknya dikonsumsi dalam 3 hingga 5 hari.
Jika dipotong atau dijadikan salad telur, sebaiknya habiskan dalam waktu 24 jam.
Metode untuk Menguji Kesegaran
Memeriksa tanggal tidak cukup akurat.
Ada beberapa metode uji sederhana.
Uji apung air adalah yang paling sederhana.
Siapkan mangkuk berisi air dingin dan masukkan telur ke dalamnya.
Telur segar akan tergeletak rata di dasar mangkuk.
Telur yang berumur satu hingga dua minggu akan sedikit miring pada ujung besar.
Telur yang lebih tua dari tiga minggu akan berdiri tegak di dalam air.
Jika telur mengapung sepenuhnya, jangan makan.
Prinsipnya sederhana.
Seiring bertambahnya usia telur, kelembapan di dalamnya menguap dan sel udara menjadi lebih besar.
Semakin besar sel udara, semakin besar daya apungnya.
Uji goncang juga cukup akurat.
Pegang telur dekat telinga dan guncangkan perlahan.
Telur segar hampir tidak mengeluarkan suara.
Telur yang sudah basi akan terdengar sedikit seperti air berguncang.
Semakin keras suaranya, semakin berair putih dan kuning telur tersebut.
Mecahnya adalah uji terakhir.
Telur segar memiliki kuning telur yang tebal dan tegak, serta putih telur yang jelas terlapis.
Putih telur luar tipis dan transparan, sedangkan lapisan dalamnya tebal.
Telur basi memiliki kuning telur yang datar dan putih telur yang berair.
Jika ada bau yang aneh, buang segera.
Pentingnya Lokasi Penyimpanan
Banyak orang menyimpan telur di rak pintu kulkas.
Ini sebenarnya adalah lokasi terburuk.
Perubahan suhu akibat sering membuka pintu kulkas membuat telur lebih cepat rusak.
Lokasi terbaik adalah rak tengah hingga bawah di kompartemen utama kulkas.
Suhu lebih stabil - tidak terlalu dingin, tidak terlalu hangat.
Simpan dengan ujung besar di atas.
Ini menjaga sel udara di atas dan mencegah kuning telur menempel pada cangkang.
Kartun kardus asli sebenarnya adalah wadah yang sangat baik.
Memiliki daya pernapasan yang baik dan mencegah transfer rasa.
Kartun telur plastik juga berfungsi, hanya ingat untuk mencucinya secara teratur.
Jangan mencuci telur sebelum menyimpannya.
Telur memiliki lapisan pelindung di permukaannya yang membuatnya lebih cepat rusak jika dicuci.
Jika kotor, cukup lap dengan kain kering atau handuk kertas.
Pentingnya Suhu
4°C (39°F) adalah suhu yang kritis.
Di atas suhu ini, bakteri berkembang biak lebih cepat.
Telur pada suhu kamar rusak dalam satu hari yang biasanya memerlukan seminggu di kulkas.
Musim panas membutuhkan perhatian khusus.
Ketika suhu kamar melebihi 25°C (77°F), telur hanya bertahan tiga hari.
Beberapa negara Eropa tidak mendinginkan telur.
Karena ayam mereka divaksinasi terhadap salmonella.
Lapisan pelindung pada cangkang telur juga belum dicuci.
Telur kita di sini melalui proses pencucian dan disinfeksi.
Tanpa lapisan pelindung, pendinginan diperlukan.
Menangani Situasi Khusus
Bagaimana dengan telur segar dari peternakan?
Telur peternakan biasanya lebih segar tetapi sebenarnya memiliki umur simpan yang lebih pendek.
Karena mereka belum diproses secara komersial.
Sebaiknya dikonsumsi dalam dua minggu.
Telur yang pecah memerlukan perawatan khusus.
Bakteri dapat dengan mudah masuk melalui retakan.
Jika Anda menemukan retakan, gunakan segera.
Atau pecahkan ke dalam mangkuk dan simpan di kulkas, gunakan dalam waktu 24 jam.
Telur dengan dua kuning telur memiliki umur simpan yang sama seperti telur biasa.
Telur yang lebih besar memiliki sel udara yang relatif lebih besar.
Secara teoritis, mereka memiliki umur simpan yang sedikit lebih pendek, tetapi perbedaannya tidak signifikan.
Risiko Telur Kedaluwarsa
Kedaluwarsa tidak berarti rusak.
Telur yang lewat dari tanggal kedaluwarsa masih bisa dimakan jika tidak rusak.
Namun risikonya meningkat.
Kekhawatiran utama adalah salmonella.
Bakteri ini dapat berkembang biak dalam telur, menyebabkan keracunan makanan pada manusia.
Gejalanya termasuk diare, demam, dan sakit perut.
Orang tua, anak-anak, dan wanita hamil perlu sangat berhati-hati.
Dengan kekebalan yang lebih rendah, mereka lebih rentan.
Tips Memperpanjang Masa Simpan
Ingin telur bertahan lebih lama?
Ada beberapa trik.
Pelapisan dengan minyak mineral sangat efektif.
Oleskan lapisan tipis minyak mineral yang aman untuk makanan.
Ini dapat memperpanjang masa simpan lebih dari dua kali lipat.
Prinsipnya adalah menutup pori-pori pada cangkang telur untuk mengurangi penguapan kelembapan.
Pengawetan dengan air kapur adalah metode kuno.
Umumnya digunakan di daerah pedesaan, dapat bertahan selama beberapa bulan.
Namun, penggunaannya rumit dan mempengaruhi rasa.
Penyimpanan di freezer adalah metode modern.
Telur mentah tidak bisa dibekukan dalam cangkang - cangkangnya akan pecah.
Telur yang telah dikocok bisa dibekukan dan bertahan hingga setahun.
Teksturnya berubah setelah dicairkan, cocok untuk memanggang.
Rekomendasi Penyimpanan untuk Berbagai Kegunaan
Untuk memanggang, telur tidak perlu super segar.
Telur berumur dua hingga tiga minggu sebenarnya lebih baik.
Putih telur lebih stabil saat dikocok.
Untuk telur rebus setengah matang, gunakan telur segar.
Kuning telur akan berwarna keemasan dan cair.
Telur yang lebih tua memiliki kuning telur yang lebih tebal.
Telur rebus keras lebih baik dibuat dengan telur yang sedikit lebih tua.
Telur segar sulit untuk dikupas.
Setelah seminggu, daya rekat antara cangkang dan putih telur berkurang.
Tips Pemilihan Saat Belanja
Memeriksa tanggal saat membeli telur adalah hal dasar.
Semakin dekat tanggal produksi, semakin baik.
Namun juga pertimbangkan kondisi penyimpanan.
Utamakan telur dari rak pendingin.
Telur yang ada di rak suhu ruangan memiliki masa simpan yang lebih pendek.
Telur dengan ukuran seragam umumnya lebih segar.
Karena berasal dari batch yang sama.
Warna cangkang tidak mempengaruhi masa simpan.
Telur putih dan telur coklat tidak berbeda.
Ini murni tergantung pada jenis ayam.
Standar Penyimpanan di Restoran
Dapur profesional sangat ketat dalam mengelola telur.
Mereka memeriksa tanggal saat menerima pengiriman.
Prinsip pertama masuk, pertama keluar adalah aturan besi.
Setiap batch telur harus diberi tanda tanggal pengiriman.
Suhu pendinginan diperiksa dan dicatat setiap hari.
Telur yang sudah dibuka harus digunakan pada hari yang sama.
Banyak restoran menggunakan telur cair yang dipasteurisasi.
Keamanan tinggi tetapi biayanya juga tinggi.
Saran Penyimpanan di Rumah yang Praktis
Jangan membeli terlalu banyak sekaligus.
Persediaan dua minggu cukup.
Buat sistem penandaan sederhana.
Gunakan spidol untuk menulis tanggal di cangkang telur.
Atau letakkan telur yang baru dibeli di belakang.
Secara rutin bersihkan kulkas Anda.
Buang telur yang sudah kedaluwarsa dengan cepat.
Siapkan wadah telur khusus.
Wadah transparan yang terbaik - Anda bisa melihat jumlahnya dengan cepat.
Yang dilabeli dengan tanggal lebih praktis.
Pertimbangan Khusus untuk Kelompok Rentan
Wanita hamil harus makan telur yang dimasak dengan matang.
Telur rebus setengah matang dan telur onsen membawa risiko.
Telur mentah harus dihindari sepenuhnya.
Orang tua memiliki sistem pencernaan yang lebih lemah.
Telur harus segar.
Telur yang basi bisa menimbulkan akibat serius.
Bayi dan balita harus diperkenalkan pada telur secara bertahap.
Mulailah dengan kuning telur dan pastikan tidak ada reaksi alergi.
Jangan beri telur yang sudah disimpan lama kepada anak-anak.
Kebiasaan Penyimpanan di Seluruh Dunia
Orang Jepang memiliki standar yang sangat tinggi untuk kesegaran telur.
Makan telur mentah adalah hal yang umum.
Tanggal kedaluwarsa biasanya hanya menunjukkan dua minggu.
Telur di Amerika harus disimpan dalam kulkas.
Rantai dingin dari peternakan hingga supermarket.
Banyak negara Eropa tidak mendinginkan telur.
Karena langkah-langkah pencegahan penyakit yang berbeda.
Situasi di China lebih kompleks.
Kota-kota sebagian besar mendinginkan telur.
Namun banyak daerah pedesaan masih menyimpan di suhu ruangan.
Mengidentifikasi Telur yang Rusak
Tanda yang paling jelas adalah bau.
Telur yang rusak memiliki bau hidrogen sulfida.
Anda bisa mencium bau itu segera setelah memecahkannya.
Penampilan juga bisa mengungkapkan masalah.
Cangkang telur yang berjamur atau bercak hitam harus dibuang.
Telur yang bergemuruh seperti air saat digoncang sebaiknya tidak dimakan.
Jangan makan telur yang kuning telurnya pecah saat dibuka.
Putih telur yang berwarna merah muda atau hijau menandakan adanya bakteri.
Jangan ambil risiko dengan ketidaknormalan apa pun.
Perubahan dalam Nilai Gizi
Apakah kesegaran memengaruhi gizi?
Memang ada dampaknya, tapi tidak banyak.
Terutama kehilangan vitamin.
Vitamin A dan E secara bertahap berkurang.
Vitamin B relatif stabil.
Protein pada dasarnya tidak terpengaruh.
Kandungan mineral juga stabil.
Secara keseluruhan, kehilangan gizi masih dalam batas yang dapat diterima.
Rekomendasi Memasak
Bagaimana menggunakan telur yang tidak begitu segar?
Memasaknya dengan matang adalah yang teraman.
Telur rebus, telur kukus, atau telur orak-arik semuanya aman.
Hindari hidangan yang membutuhkan telur mentah.
Seperti mayones atau tiramisu.
Memanggang adalah pilihan yang baik.
Suhu tinggi dapat membunuh bakteri berbahaya yang mungkin ada.
Memilih Wadah Penyimpanan
Kartun kardus asli sebenarnya adalah yang paling ilmiah.
Bernapas, tahan goncangan, dan mencegah transfer rasa.
Wadah plastik harus yang aman untuk makanan.
Bersihkan dan disinfeksi secara teratur.
Wadah kaca juga bagus.
Mudah dibersihkan dan tidak menyerap bau.
Namun berhati-hatilah dengan benturan.
Wadah logam tidak disarankan.
Mereka bisa memberi rasa logam pada telur.
Tips Manajemen Kulkas
Pastikan area telur tetap tetap.
Jangan simpan bersama makanan yang beraroma kuat.
Jaga agar bawang, jahe, bawang putih, dan makanan laut jauh.
Periksa suhu secara teratur.
Termometer yang ada di dekat telur adalah yang paling akurat.
Jangan memadati kulkas.
Sirkulasi udara memastikan suhu yang merata.
Penanganan Darurat
Bagaimana jika listrik mati?
Periode singkat tidak masalah - jangan buka pintu kulkas.
Setelah 4 jam, periksa kondisi telur.
Gunakan es batu untuk pendinginan sementara.
Rencanakan sebelum pergi.
Hitung apakah Anda memiliki cukup telur.
Gunakan telur yang hampir kedaluwarsa terlebih dahulu.
Tips Menghemat Uang
Harga telur berfluktuasi.
Beli stok saat harganya murah.
Tapi gunakan secara sistematis.
Pembekuan dalam porsi adalah metode yang baik.
Kocok telur dan bekukan dalam porsi.
Cairkan satu porsi saat dibutuhkan.
Ini dapat memperpanjang penggunaan telur dengan sangat baik.
Pertimbangan Lingkungan
Jangan buang cangkang telur.
Cangkang yang dihancurkan menjadi pupuk yang baik.
Kalsium sangat baik untuk tanaman.
Jangan buang telur yang sudah kedaluwarsa.
Mereka juga bisa menjadi pupuk tanaman.
Tapi jauhkan dari area tempat tinggal - baunya tidak enak.
Perbedaan Budaya
Orang Tiongkok lebih suka telur segar.
Telur teh bisa menggunakan telur yang sedikit lebih tua.
Telur asin dan telur awetan memiliki metode penyimpanan yang berbeda.
Budaya memanggang Barat berkembang pesat.
Persyaratan kesegaran telur berbeda.
Telur yang lebih tua sebenarnya lebih baik untuk kue.
Perkembangan Teknologi
Sekarang ada kulkas pintar.
Mereka bisa melacak tanggal kedaluwarsa bahan secara otomatis.
Mereka akan mengingatkan Anda saat telur hampir kedaluwarsa.
Ada juga kotak pengawet telur khusus.
Dengan fungsi vakum.
Konon bisa menggandakan masa simpan.
Kebijaksanaan Tradisional
Generasi sebelumnya memiliki banyak metode pengawetan.
Penyimpanan dalam sekam dan abu sangat efektif.
Meski jarang digunakan sekarang.
Prinsip-prinsipnya patut dipahami.
Semua tentang mengisolasi udara dan menjaga kekeringan.
Kesadaran Keamanan Pangan
Meskipun telur memiliki perlindungan cangkang.
Mereka tidak sepenuhnya aman.
Mengembangkan kebiasaan penyimpanan yang baik sangat penting.
Lebih baik membuang satu telur.
Daripada mempertaruhkan kesehatan Anda.
Apalagi saat memasak untuk keluarga.
Pertimbangan Musiman
Musim panas memerlukan perhatian ekstra.
Masukkan telur ke kulkas segera setelah dibeli.
Gunakan tas isolasi untuk perjalanan jauh.
Musim dingin relatif lebih mudah.
Namun rumah yang dipanaskan membutuhkan kehati-hatian.
Suhu ruangan bisa lebih tinggi daripada musim panas.
Musim semi dan gugur memiliki variasi suhu yang besar.
Pagi dan malam yang sejuk, tengah hari yang panas.
Penyimpanan pada suhu kamar berisiko.
Dampak Saluran Pembelian
Telur supermarket melalui pemeriksaan yang ketat.
Penandaan tanggal kedaluwarsa cukup akurat.
Telur pasar mungkin lebih segar.
Namun kondisi penyimpanannya bervariasi secara luas.
Telur langsung dari peternakan lebih segar.
Namun belum melalui proses komersial.
Sebenarnya memiliki umur simpan yang lebih pendek.
Belanja online tergantung pada waktu pengiriman.
Hindari membeli telur secara online saat musim panas.
Masalah dapat terjadi selama pengiriman.
Hubungan Antara Kualitas dan Penyimpanan
Telur segar dari peternakan dan telur organik lebih rapuh.
Memerlukan kondisi penyimpanan yang lebih ketat.
Telur biasa sebenarnya lebih tahan lama.
Telur komersial biasanya memiliki cangkang yang lebih tebal.
Relatif lebih tahan terhadap penyimpanan.
Telur yang dipelihara secara bebas memiliki cangkang yang lebih tipis.
Handle dengan hati-hati.
Tren Masa Depan
Telur berbasis tanaman menjadi lebih umum.
Bertahan lebih lama daripada telur asli.
Namun rasanya masih dalam proses perbaikan.
Telur buatan juga sedang dikembangkan.
Konon bisa disimpan pada suhu kamar selama enam bulan.
Namun penerimaannya masih rendah.
Ringkasan Praktis
Ingat beberapa angka kunci.
Telur mentah dalam cangkang bertahan 5 minggu di kulkas.
Telur matang dengan cangkang bertahan 1 minggu.
Telur mentah yang pecah bertahan 2-4 hari.
Jaga suhu di bawah 4°C (39°F).
Simpan di rak tengah kulkas.
Letakkan dengan ujung besar di atas.
Periksa kesegaran secara teratur.
Jangan makan apa pun yang mencurigakan.
Ikuti pedoman ini dan Anda pada dasarnya tidak akan menghadapi masalah.
Kesenangan Hidup Kecil
Telur sarapan yang sempurna.
Kesegaran adalah syarat pertama.
Kuning telur yang keemasan, putih telur yang lembut.
Kesenangan kecil ini dimulai dengan penyimpanan yang tepat.
Perlakukan bahan dengan hati-hati.
Mereka akan membalas dengan rasa yang lezat.
Ini berlaku untuk telur dan hidup.
Pengawetan bukan hanya teknik - itu adalah sikap hidup.
No. Artikel: A202508272322539616