玉米棒要煮多长时间？

水一开就丢进去，十来分钟搞定，这煮玉米看似简单，门道可不少。

玉米拿回家先别急着把皮全撕了，外层厚皮撕掉就行，贴着玉米粒的那一两层薄皮必须留着。这薄皮就是天然保护膜，既防止玉米粒煮散，又能牢牢锁住那股子香甜味。

很多人嫌麻烦全扒光了，结果煮出来味同嚼蜡，还特别容易煮烂。

选锅子也有讲究

必须用大锅，水要完全覆盖住玉米棒子。这时候往水里撒一小撮盐，就指甲盖那么一丁点。别小瞧这点盐，能把玉米的甜味彻底逼出来，比白水煮香一百倍。

火候时间

水必须先烧开再放玉米，冷水下锅受热不均匀，容易出现一边生一边老的情况。等水咕噜咕噜冒泡了，玉米棒子扔进去，马上调成中火。

大火容易把玉米皮煮破，小火又煮不透，中火最合适。

时间掌控特别关键

刚摘的嫩玉米，那种一掐就冒汁的，8分钟足够。超市买的普通玉米，水分少一些，需要12到15分钟。

糯玉米比较特殊，就是那种白色或者彩色的黏糯品种。淀粉含量高，必须煮透才好吃，至少得15到18分钟。碰到存放时间长的老玉米，可能要20分钟。

煮的时候用勺子翻动几次，让每个面都能均匀受热。玉米棒子长，不翻动肯定一头熟一头生。

用筷子戳玉米粒，能轻松戳进去就说明熟了。生玉米硬邦邦的，筷子根本戳不动。

看颜色变化最直观，生玉米粒看着暗淡，熟了会变得特别亮，有种水润的光泽。黄玉米煮熟那种金灿灿的颜色，看着就馋人。

闻味道最准确不过了

玉米煮熟会散发浓郁香味，那种甜丝丝的玉米香，隔着老远都能闻到。厨房里飘着这股香味，就知道差不多了。

用手轻捏玉米粒，有弹性但不硬，说明火候刚好。太软就煮过头了，太硬还没透。

时间到了别急着捞，关火让玉米在热水里再焖2到3分钟。这一步特别重要，能让玉米更入味，口感也更棒。

刚出锅的玉米最香，热气腾腾咬一口，甜汁在嘴里爆开。放凉了就没那劲头了，必须趁热吃。

有人煮玉米时喜欢加点牛奶，说这样更香甜。也有人加糖或蜂蜜调味，看个人喜好。好玉米本身就够甜，撒点盐提味就行。

不同品种处理方式

水果玉米比较嫩，8到10分钟就够。甜玉米含糖量高，火候要控制好，时间长了容易糊底。黑玉米营养价值高，煮制时间要适当延长。

煮玉米最怕时间过长，玉米粒破皮，淀粉流失，口感变得粉糊糊的。宁可稍微生一点，也别煮老了。

玉米须可以一起煮，虽然不影响味道，但有清热利尿的效果。很多人直接扔掉，其实挺可惜。

火候掌握很重要，大火容易外熟内生，小火煮不透。中火慢慢煮，每个玉米粒都受热均匀。

不同品种煮制时间不一样，要根据实际情况调整。新鲜度也影响时间，越新鲜越容易熟。

锅子太小玉米挤在一起，受热不均。水量不足玉米露出水面，那部分肯定煮不好。

有些人喜欢提前把玉米切段，这样确实容易熟，但香味会流失不少。完整的玉米棒煮出来更香。

煮好的玉米吃不完，可以连着煮玉米的水一起保存。这样能保持水分和味道。

放冰箱冷藏能保存2到3天，要吃时再热一下。但味道肯定比不上刚煮好的香甜。

条件允许的话，一次少煮几根，现煮现吃最好。玉米这东西，就得趁热吃才有那个味儿。

煮玉米小细节

水开后玉米下锅，会听到"咕噜咕噜"的声音，这是正常现象。煮的过程中偶尔会有泡沫冒出来，用勺子撇掉就行。

有些玉米棒子特别长，一个锅装不下，可以掰成两段分别煮。但尽量保持每段长度差不多，这样受热均匀。

煮玉米的水别倒掉，可以当玉米汤喝，清甜解腻。夏天放凉了喝特别舒服。

掌握这些窍门，在家就能煮出不输路边摊的香甜玉米。每次家人夸赞的时候，那种成就感满满的。

简单几步，香味四溢。